Rwanda

Perché à plus de 1800 mètres d'altitude, ce café provient de la coopérative Simbi située dans le district de Huye, au sud du Rwanda. Cette coopérative est composée à plus de 80% de femmes, toutes très impliquées dans les étapes du processus de la culture à la récolte. Sa particularité vient de son process de récolte Honey:

Les producteurs laissent volontairement une partie de la peau et du mucilage autour du grain avant d'être séché pour laisser une belle sucrosité apparaître. C'est ainsi que ce café à reçu une note SCA de 84.5 et a obtenu la 7ème place à la cup of Excellence 2015. Cette coopérative poursuit cet excellent travail pour maintenir depuis toute la qualité de ses cafés.

Note SCA 84.5