Salvador Los Angeles
Ce café au process post récolte nature anaérobique, c’est à dire fermenté, apporte une très belle complexité aromatique. Un café aux notes de fruits jaunes, fruits de la passion. Recommandé en méthode douce ou filtre.
Description
Salvador - Los Angeles - Nature Anaérobique
Perché à plus de 1600 mètres d’altitude, ce café provient de la région montagneuse Apaneca Ilamatepec ou se trouve la petite ferme Los Angeles. Elle fait partie du groupe “Los Naranjos” avec trois autres fermes. Le sol volcanique de cette région est propice à la culture de cafés d’exceptions. La variété Pacamara est née au Salvador par le croisement de deux variétés : Pacas et Maragogipe. Les cerises sont récoltées à la main et plongées dans des fûts complètement hermétique à l’oxygène en moyenne pendant 48 heures pour créer une petite fermentation naturelle puis elles sont séchées. Ce process dit “anaérobique” apporte au café plus de complexité et révèle le côté très fruité du café. Ce process est vraiment idéal à déguster en méthodes douces.
SCA 88
Process
Région
Apaneca Ilamatepec
Altitude
1650m
Intensité
Méthode conseillée
