Rwanda Simbi Anaérobique
Ce café au process post récolte nature anaérobique, c’est à dire fermenté, apporte une très belle complexité aromatique. Un café aux notes de fruits mûres avec une belle sucrosité. Recommandé en méthode douce et espresso pour une belle complexité.
Description
Rwanda - Huye Simbi - Nature Anaérobique
Perchée à plus de 1800m d'altitude, au cœur de la région des grands lacs africains, la coopérative Simbi est située au sud du Rwanda, dans le district de Huye.
En période de récolte, la coopérative reçoit le café de près de 1500 micro-exploitations de la région, toutes sélectionnées pour la qualité de leurs sols, de leurs variétés de café et de leurs pratiques agricoles. Grâce à cette rigoureuse sélection et à un process post récolte parfaitement maîtrisé, le café Simbi est régulièrement sélectionné à la Cup Of Excellence. Les cerises sont récoltées à la main et plongées dans des fûts complètement hermétiques à l’oxygène pendant environ 48 heures pour créer une fermentation naturelle. Elles sont ensuite séchées. Ce process dit “anaérobique” apporte au café plus de complexité et révèle le côté très fruité du café.
SCA 86+
Process
Région
Huye
Altitude
1800m
Intensité
Méthode conseillée
