Guide Complet des Méthodes d’Extraction du Café
A chaque machine à café son extraction
Découvrez chaque méthode dans ce guide L'Optimist Café
Dans cet article, découvrez les différentes méthodes d’extraction du café. Explorez quelles méthodes sont les plus adaptées pour faire ressortir les meilleurs arômes de vos cafés préférés pour optimiser votre expérience de dégustation.
LA MACHINE ESPRESSO
La machine à espresso produit un café intense et crémeux. Commencez par tasser fermement du café fraichement moulu dans un percolateur. (Mouture fine recommandée). Insérez-le ensuite dans la machine. Cette dernière pousse l’eau chaude à travers le café sous une pression d’environ 9 bars. Cela extrait un espresso avec une crème riche de couleur marron à orange.
Tous nos cafés conviennent parfaitement à cette méthode d’extraction du café.
« Notre Recette » : 16g de café ; 32g en tasse ; 27s d’extraction
LA CAFETIÈRE FILTRE
Les cafetières filtre, anciennes ou modernes, utilisent un procédé simple. Versez de l’eau chaude sur du café moulu dans un filtre. La machine filtre à l’ancienne est une bonne machine mais le processus n’est pas régulier car la température de chauffe n’est pas constante. La marque Moccamaster est une référence en terme de cafetière filtre. Elle sera la plus recommandée et offrira une belle expérience gustative.
Nos cafés de Colombie, du Honduras et du Guatemala seront parfaits pour cette méthode.
« Notre Recette » : 60g de café ; 1L d’eau; 5min d’extraction
Avec les méthodes d'extraction du café, quand on pense qu'il n'y en a plus, il y en a encore.
LA CAFETIÈRE ITALIENNE
La cafetière italienne, ou moka, est réputée pour son café fort et concentré. Remplissez la chambre inférieure avec de l’eau puis ajoutez du café moulu finement dans le filtre. Ensuite assemblez les parties et faites chauffer votre italienne sur votre feu. La pression montante fait passer l’eau à travers le café, remplissant la chambre supérieure avec un café intensément infusé. Quand l’eau commence à frémir, le café est prêt. Retirez-le du feu !
Nos cafés particulièrement adaptés à cette méthode d’extraction sont le Pérou, le Guatemala, l’Éthiopie et le Brésil. Cette méthode apportera un café avec beaucoup de corps et de puissance.
« Notre Recette » : 8g de café ; 75g en tasse ; 1min d’extraction
LA CAFETIÈRE À PISTON
La cafetière à piston, ou French Press, est simple et efficace pour extraire un café aromatique et concentré. Commencez par ajouter du café moulu grossièrement dans le cylindre. Versez ensuite de l’eau chaude à 94°C. Laissez infuser quatre minutes puis pressez le piston. Le café a moins de corps, mais les arômes sont sublimés par ce long temps d’infusion.
Nos cafés qui s’harmonisent le mieux avec ce type d’extraction sont le Guatemala, l’Éthiopie, le Colombie et Honduras.
« Notre Recette » : 14g de café ; 34g en tasse ; 4min d’extraction
L’HARIO V60 / ORIGAMI / CHEMEX
La méthode d’extraction du café V60 est prisée pour produire un café clair et acidulé. Pour un café aromatique et cirupeux privilégiez le porte filtre Origami. Pour commencer, placez un filtre en papier dans le dripper (V60 / Origami / Chemex). Rincez-le avec de l’eau chaude et jetez l’eau. Ajoutez du café moulu fin/moyen, effectuez ensuite une première verse de pré-infusion puis 3 verses en spirale pour une meilleure extraction.
Nous conseillons nos cafés du Honduras et de Colombie pour une expérience florale, fruitée et légèrement acidulée.
« Notre Recette » : 18g de café ; 210g en tasse ; 2min30 d’extraction
Et pour des Cafés sans aucun effort...
CAFETIÈRE AUTOMATIQUE / BROYEUR
La machine à café automatique est utilisée pour broyer les grains de café et préparer des espresso, doubles ou allongés. Placez les grains de café dans le compartiment prévu à cet effet. La machine broie automatiquement les grains puis pousse l’eau chaude à travers le café moulu sous haute pression. Cette méthode d’extraction est idéale pour les personnes qui désirent un café toujours fraichement préparé.
Tous nos cafés conviennent parfaitement à cette méthode d’extraction.
Choisissez celui qui peut vous convenir dans la liste de nos cafés ci-dessous.
Nous proposons à la vente les différentes cafetières pour particuliers et professionnels. N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations sur les différents modèles et marques.
